蠶蛹的營養價值與功效

蠶蛹，又稱小蜂兒，是高蛋白的營養品。晚蠶砂（蠶的排洩物）、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶（感染白僵菌病死的蠶）等均可作藥用。

蠶吐絲結繭後約4天變為蛹。蠶蛹體形類似紡棰，分為頭、胸、腹三段。頭部小巧，具復眼和觸角；胸部有胸足和翅；腹部圓鼓鼓，有9個體節。顏色呈咖啡色，專業工作者可依腹部線紋和褐色小點判別雌雄。從淡黃色漸變為黃色、黃褐色或褐色，蛹皮逐漸硬化。大約12至15天后，蛹體再次變軟、表皮起皺，呈土褐色，最終羽化為蛾。蠶蛹可食用，能補充營養。

蠶蛹的營養價值－吃蠶蛹的好處

蠶蛹的營養成分

蠶蛹是人類的新營養來源，獲衛生部批准為"普通食品管理"中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹營養極高：鮮蠶蛹粗蛋白含量達51%、粗脂肪29%，並富含維生素A、B2、D及麥角甾醇等。其蛋白質含量超過50%，遠高於一般食品，且含全部必需氨基酸，共18種，其中8種必需氨基酸含量極高，約為豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，比例適當、營養均衡，符合FAO/WHO標準，是優質昆蟲蛋白。此外，還含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，以及維生素E、B1、B2和胡蘿卜素。

不飽和脂肪酸約占總脂肪的72.5%，有助於維持細胞膜流動性、降低膽固醇、改善血液微循環、促進嬰幼兒發育與前列腺素合成、增強記憶與思維能力、並促進脂溶性維生素吸收。

蠶蛹的功效與作用

蠶蛹是體弱、病後、老人及產婦的優質營養補品。能提升白細胞水平、增強免疫力、緩衰老；蠶蛹油可降血脂與膽固醇，對高膽固醇血症和肝功能改善顯著。炒食可缓解勞瘦與兒童疳瘦；白僵蠶治小兒驚痫夜啼；蠶繭可治消渴、止血、治齒衄。

蠶蛹食用禁忌

適合高血壓、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺結核、體弱消瘦、兒童疳瘦、慢性胃炎、胃下垂及中老年腰膝酸軟、夜尿頻多、陽萎滑精者食用。但有腳氣之人忌食。