紅皮雞蛋真的比較有營養嗎？揭開迷思

許多人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養，認為紅皮蛋是「柴雞」所產、白皮蛋則為「洋雞」所產，且紅皮蛋的蛋清較濃而白皮蛋較稀，因此紅皮蛋營養更高。但事實上，這並沒有科學依據。

紅皮雞蛋真的比較有營養嗎

營養學家在相同條件下比較了產白蛋與紅蛋的雞的蛋，發現紅殼蛋的蛋白質含量為12.4%、白殼蛋為13%；脂肪含量則分別為11.2%與9.9%，兩者差異極微。

現今市場上的紅皮蛋未必來自「柴雞」，許多養雞場僅在飼料中加入色素使蛋皮變紅，並未改變營養成分，與白皮蛋實質相近。然而因消費者偏好，紅皮蛋售價較高，成為增值的營銷手法。

因此，選購時不必迷戀紅皮蛋，理性選擇即可。