淡水产品绝不能生吃：福寿螺事件敲响食品安全警钟

福寿螺曾被视为美味佳肴，但因引发广州管圆线虫病，不得不退出北京市场。食品安全隐患使本味美成为公共健康风险。

一道小菜引发的公共卫生事件

8月22日，《生命时报》记者在北京友谊医院见到了因食用凉拌螺肉而感染广州管圆线虫病的许女士。她和同事在单位附近的蜀国演义酒楼用餐后相继出现头痛、发热等症状，经诊断均感染该病。疾控中心调查发现，螺肉中含有广州管圆线虫幼虫，证实感染源。

疫情扩散与应急措施

事件引发连锁反应：北京市食品安全办迅速预警并叫停福寿螺销售，违者最高罚款3万元。截至发稿，感染人数已达87人。蜀国演义酒楼生意一落千丈，从业人员反映"以前车水马龙，现在门可罗雀"。

生食文化的风险与反思

记者走访发现，部分餐厅仍在销售福寿螺，而日本料理店因以海鱼为主未受影响。市场批发商也表示"福寿螺没人问津了"。专家指出，我国部分地区有生吃淡水产品的习惯，如1990年上海甲肝暴发与生吃毛蚶密切相关。

科学预防与正确应对

北京热带医学研究所专家强调，广州管圆线虫病在70℃水中5分钟即可被杀灭，规范烹饪可有效预防。目前临床主要采用驱虫药、营养神经药物和降颅压药物进行治疗。专家呼吁不必对水产产生恐慌，但必须杜绝生食淡水产品。