飲食禁忌：粥養胃 泡飯傷胃

 粥養胃 泡飯傷胃

 粥的定義在清代大才子袁枚的筆下被描述得極其精準：「見水而不見米，非粥也；見米而不見水，亦非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」

 這說明泡飯和粥的區別：泡飯中水米分離，各自獨立；粥則是米粒完全崩解，與水均勻融合。

 從消化角度看，由於粥中的澱粉粒已充分水解，食用時不需過多咀嚼即可形成食糜，極易消化吸收；而泡飯因米粒完整進胃，胃需花費更多力量揉碎，對胃功能弱者尤其造成負擔，並增加小腸消化負荷。

 因此粥具養胃功效，而泡飯則無。此外粥可搭配多種養生食材，泡飯則僅限單一米粒。總之，飲養生，泡飯傷胃；慢用粥，護胃為上。