自制水果酵素真能减肥吗？科学解析其效果与风险

如今越来越多爱美女性为追求完美身材尝试减肥，减肥已成为当下热门趋势。“水果酵素”作为当下流行概念备受关注——水果本就受欢迎，“酵素”增添了几分“高科技”感，再加上“自制”属性，自然备受推崇。那么自制水果酵素真的能减肥吗？相信大家想知道答案，下面我来为大家详细说明。

所谓“水果酵素”，制作流程大致是将某种水果加入糖后密封发酵，最终得到产物。

这其实是一个简单的发酵过程：外加糖分与水果天然糖分共同为细菌提供“主食”，结合水果中的其他营养成分，附着在水果表面的细菌获得安居乐业的生存环境。在细菌代谢过程中，糖被转化为酒精、乳酸、醋酸等物质，并产生多种酶。非要称这些酶为“水果酵素”并非不可以，但问题在于：在这种“自制”的简易条件下，无法对细菌种类进行选择，也无法分析产生的酶。实际上基本是靠天吃饭，碰到什么菌就生成什么酶。如果口服这些酶真有作用，那么需要考虑：自然界存在各种细菌，凭什么你接触到的这些细菌就会按照你的期望，只为你生产“瘦身”“美容”“排毒”的酶，而不产生“长胖”“变黑”甚至致病的酶？不管使用哪种“高档水果”，细菌并不会分辨优劣。

这种“自制”过程并不新鲜，换个食材就是传统发酵产品。

如果把水果换成青菜或芥菜，得到的是酸菜；换成蔬菜并加入大量水，得到的是泡菜；换成煮熟的大豆，得到的是酱油；换成煮熟的糯米并加入人工精选的酒曲，得到的是酒酿……这些传统工艺经过几百年甚至更长时间的摸索和试错，只要严格遵循工艺产生有害成分的可能性很低。相比之下，“水果酵素”的不确定性更大。

第一，无论“高科技生产”的纯酵素还是“纯手工无添加制作”的水果酵素，指望吃了就能“美容”“瘦身”或“排毒”都是白日做梦；第二，所谓“水果酵素”实质上是水果发酵得到的复杂混合物。发酵顺利时类似果酒或酸菜，发酵失败就是一堆有机肥料。其中可能产生多种酶，但无法控制也无法分辨哪些酶具备何种功能；第三，这种发酵方式适合处理厨余垃圾，得到的产物是优质肥料。

通过以上分析我们可以明确，自制酵母素达到减肥目的并不科学。从物质角度而言，这样制作出来的“水果酵素”不吃出问题就该算人品好了，瘦身美容排毒只能是纯粹的愿望。为了营养和健康，最明智的选择还是直接食用水果。如果想要减肥，还是需要通过有效锻炼来实现。祝您减肥成功。