吃蔬菜能减肥吗？6种助瘦蔬菜推荐

吃蔬菜能减肥吗？

吃素是减肥人群常用的方法，但减肥吃蔬菜大有讲究。既要保证营养，又要达到瘦身效果，除了食物选择很重要外，食用方法也不容忽视。

今天介绍六种蔬菜，不仅能帮助肠道蠕动，达到减肥瘦身的效果，还能提高身体免疫力，预防疾病。

1、西红柿

西红柿中维生素A较为丰富，维生素A有助于视力保护和晒后皮肤修复。凉拌西红柿不加糖效果更佳，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病患者和高血压患者不宜食用被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

2、黄瓜

黄瓜富含维生素C、维生素B族及多种微量元素，营养丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度建议保留黄瓜皮食用，但为预防农药残留，建议先用盐水浸泡15-20分钟再洗净生食。浸泡时不要掐头去根，保持完整以免营养流失；凉拌菜应现做现吃，避免长时间放置导致维生素损失。

3、大白菜

大白菜富含膳食纤维和维生素A，夏季多吃新鲜大白菜有益护眼和美容。但不要食用储存过久、营养流失过多的白菜。消化性溃疡患者不宜生食大白菜，以免粗纤维刺激胃肠道创面。

4、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C能提高人体免疫力，帮助抵御疾病。夏季人们容易患热感冒且常外出接触外界环境，感染病毒机会增多，因此需要提高自身免疫力。

5、茄子

茄子含硒量较高。将新鲜圆茄子削皮切丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持细胞正常功能、提高免疫力，还有防病和抗衰老作用，通过体内代谢可发挥抗癌作用。

6、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2和尼克酸等成分。夏季天气炎热，人们易上火导致大便干燥，同时出汗多容易造成钠钾失衡。芹菜能帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素B族对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，缺乏时容易引起疲劳、乏力和口腔溃疡。芹菜叶的营养素比茎部更多，不要丢弃，焯水后凉拌食用。

生吃蔬菜可以保留营养，但一定要选择新鲜蔬菜并彻底清洗。如果生吃后出现肠胃不适，应立即停止。