早餐吃谷物助控体重 維持健康體質

評估肥胖常見指標為體重指數（MBI）。研究顯示，吃早餐且早餐包含谷類的女孩，平均體重指數較不吃早餐者低。研究認為，谷類中的膳食纖維有助排出多餘能量，因而體重指數較低。

馬里蘭醫學研究中心追蹤加州、俄亥俄州與馬里蘭州2,379名9至19歲少女10年，記錄飲食並統計發現：每周至少吃三次谷類早餐者體重指數低於不吃者；吃其他早餐者則居中間。

調查亦指出，習慣吃早餐的女孩隨年齡增長，午餐攝入減少；不吃早餐者則倾向在中、晚餐攝取高脂食物。

此外，長期吃早餐者三餐有較規律，較少間食，且飲食中脂肪與膽固醇較低、鈣與纖維較高。另有研究顯示，即使考慮運動與總熱量攝入，吃谷類早餐的女性超重概率仍比不吃早餐低30%，但男性則顯著性不明顯。

專家解釋，由於早餐啟動新陳代謝，可減少空腹感，幫助正確安排午餐，並減少兩餐間零食；且吃早餐者更易保持低脂肪、高鈣、高纖維的飲食結構。

目前尚不清楚谷物是否直接影響體重控制，即食谷物中的糖分差異亦未明確，且牛奶中的鈣質可能亦扮演輔助角色。選擇低糖、高纖維的谷類並搭配牛奶，有助於維持健康體質。