買豬肉不要再凍起來！冷凍肉營養流失嚴重

如今超市販售的豬肉多為冷鮮肉，也就是觸感冰涼但未上凍。若每次買大塊肉直接放入冰箱冷凍室慢慢吃，實屬暴殄天物。假設你一次性買足一周甚至一個月的分量，切好後就凍，這種習慣其實並正確，建議立刻改變。

這種冰涼但未凍結的狀態稱為冷鮮肉，是現今保存豬肉營養並確保衛生的最佳方式。一旦將冷鮮肉放入冷凍室，就變成冷凍肉。雖然冷凍能抑制細菌滋生、延長保存期限，但在解凍過程中會導致大量營養流失。

正確的食肉方法如下：

• 不要一次性大量購買冷鮮肉；
• 避免在遠處的市場或超市買肉，長途運輸會使肉溫上升、加速變質；
• 冷鮮肉最好現吃現買；
• 若一次未吃完，應使用保鮮膜包好，並放入冰箱冷藏室，最多可保存 1–3 天。