消化饼干的家庭烘焙做法

食材与烘焙准备

配料：普通面粉（中低筋均可）65克、全麦面粉75克、黄油65克、全蛋液25克、红糖30克、麦芽糖10克、泡打粉1/2小勺（2.5毫升）。

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，约12分钟。

制作步骤

1. 将面粉与泡打粉混合后过筛。全麦面粉含麸皮，将筛出的麸皮倒回面粉中重新混合均匀。
2. 黄油软化后，加入红糖和麦芽糖，用打蛋器打发至蓬松。
3. 分两次加入全蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。
4. 打至质地浓稠细腻。
5. 将混合好的面粉倒入打发好的黄油中。
6. 用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面团。
7. 面团放入冰箱冷藏约1小时，使软硬度适宜。
8. 取出面团，夹在两张油纸之间，用擀面杖擀成约0.3厘米厚的薄片。
9. 用直径5厘米的圆形切模压出形状。
10. 将饼干胚放在烤盘上，用叉子在表面戳小孔。剩余边角料可重新揉合擀开再次切割。
11. 静置20分钟后，预热烤箱至180℃，烘烤12分钟左右至颜色变深即可出炉。

小贴士

• 使用带麸皮的全麦面粉才能获得消化饼干特有的粗糙口感。若追求更健康粗糙口感，可将面粉全部换成全麦面粉。
• 麦芽糖可改善风味与外观，可用金黄糖浆替代；若无则可省略（不推荐）。
• 也可用各种形状的饼干模具制作不同造型。

掌握基本步骤并备齐食材，您就能在家轻松制作美味的消化饼干。