菇类5食谱 防癌抗癌效果绝佳

营养菇类5食谱 防癌抗癌效果绝佳

蘑菇富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，其中的多糖类物质具有防癌抗癌作用，菇类中的蘑菇多糖能有效提升免疫力。以下是5种具有抗癌功效的美味食谱：

1. 松茸土鸡汤

原料：干松茸、鸡肉块、姜片、料酒、盐

做法：

1. 干松茸提前用温水泡发，换水洗净
2. 鸡肉块焯水后捞入烧开水的砂锅中
3. 加姜片、料酒烧开后转中火炖
4. 一小时后加入泡好的松茸转小火继续炖一小时
5. 停火前20分钟加入适量盐即可

松茸抗癌功效指数 ★★★★★

松茸又称松口蘑，具有增强机体免疫、益肠胃、止痛、抗病毒、抗肿瘤等多种医药功效，现代医学研究表明其具有显著的抗癌效果。

2. 香菇炒肉片

原料：香菇、肉片

做法：

1. 肉片洗净，用酱油、盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟
2. 香菇洗净切片
3. 热锅加油，姜丝爆香后倒入肉片煸炒至白，加入料酒和酱油翻炒
4. 倒入香菇片加盐翻炒，盖锅闷2分钟加葱花出锅

香菇抗癌功效指数 ★★★★

香菇是著名的药食两用菌，具有调节T淋巴细胞、促进抗体形成、抗病毒、抗肿瘤、降血压降血脂等显著疗效。

3. 金针菇炒鸡蛋

原料：金针菇一把、鸡蛋3个

做法：

1. 金针菇切去老根，洗净沥干水后对半切
2. 鸡蛋打散加盐搅拌均匀
3. 热油锅小火慢煎蛋液至底部凝固，翻身再煎15秒盛出
4. 再起油锅，下葱花蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒
5. 倒入鸡蛋，加酱油、盐炒匀，撒葱花出锅

金针菇抗癌功效指数 ★★★★

金针菇富含多糖、核苷酸等成分，能促进儿童发育、抗疲劳、抗肿瘤、提高免疫功能和降血脂。

4. 麻辣平菇

主料：平菇300克

辅料：竹笋75克

调料：辣椒油50克、花椒粉2克、盐2克、味精2克、酱油5克、香油5克

做法：

1. 平菇去根须焯水后撕成丝，加少许盐拌匀
2. 竹笋切丝加盐入味
3. 所有材料加调料拌匀装盘

平菇抗癌功效指数 ★★★

平菇具有抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤、降血脂、促进单核细胞分裂繁殖等多种保健作用。

5. 猴头菇炖瘦肉

主料：猴头菇3朵、瘦肉1斤

配料：姜片、盐适量

做法：

1. 猴头菇清水泡软洗净后剪成小朵
2. 瘦肉切块焯水
3. 材料入锅煲一小时
4. 加盐调味即可

猴头菇抗癌功效指数 ★★

猴头菇具有助消化、利五脏功效，对慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病有较好疗效，多糖成分对肿瘤也有一定效果。

编辑点评：以上介绍了菌菇类中的优质食材及做法。总体而言，菌类最好以清炒或清炖为主，才能保留蘑菇的原汁原味并最大化保留其抗癌功效。