春季吃野菜：時尚又抗癌

春季轉眼即至，各種野菜蓬勃生長。隨著生活水準提升，吃野菜已成為時尚。野菜的烹調方式多樣——可清炒、可煮湯、可入餡，並且營養豐富、物美價廉。其實，野菜在抗癌方面同樣表現出色。以下是幾種具代表性的抗癌野菜：

（1）蒲公英：主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽硷等。可協助預防與改善肺癌、胃癌、食管癌等多種腫瘤。

（2）純菜：主要成分包括氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。研究指出，純菜葉背的分泌物對部分轉移性腫瘤具有抑制作用，有助於防制胃癌、前列腺癌等多類腫瘤。

（3）魚腥草（亦稱折耳根）：主要活性成分為魚腥草素（癸酰乙酸）。實驗發現，魚腥草可顯著抑制小鼠艾氏腹水癌，對癌細胞的有丝分裂抑制率最高達至 45.7%，具備防制胃癌、贲門癌、肺癌等潛力。

（4）魔芋：主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉。甘聚糖能有效干擾癌細胞的代謝；魔芋凝膠在腸道內形成半透膜，附着於腸壁，可阻擋致癌物質及其他有害物質的侵襲，從而起到解毒與預防腫瘤作用，對甲狀腺癌、胃贲門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等均有助益。