厨房用具分类与选购指南

厨房用具是厨房设备的统称，主要分为以下五大类：

1. 厨房用具的两种分类方法

(1) 按使用场合可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。

(2) 按用途可分为以下五大类：

第一类：储藏用具

分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷藏，冷藏通过冰箱、冷藏柜实现；器物用品储藏为餐具、炊具等提供存储空间，通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜完成。

第二类：洗涤用具

包括冷热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。厨房操作中产生的垃圾应设置垃圾箱或卫生桶，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

第三类：调理用具

包括调理台面，以及整理、切菜、配料、调制所需的工具和器皿。随着科技进步，家庭厨房用食品切削机、榨汁机、调制机等设备也在不断增加。

第四类：烹饪用具

主要包括炉具、灶具及相关烹饪工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭煲、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

第五类：进餐用具

主要包括餐厅家具以及进餐时使用的用具和相关器皿。