切瓜果蔬菜小技巧：省時又美味

日常生活中，切菜技巧能提升效率與口感。以下是切瓜果蔬菜的實用技巧：

切黃瓜

(1) 將黃瓜整條洗淨後，斜切成薄片（不要切斷）。蛇形切法增加口感與入味程度，適合涼拌食用。
(2) 在砧板上撒些鹽，放上黃瓜輕壓滾動，再用棒輕輕拍打，最後撕開。這樣處理的黃瓜鹹淡適宜、清脆可口。

切西紅柿

切西紅柿時易使種子與果肉分離，流失果漿。請先觀察表面的「紋路」，將果蒂放正，順著紋路輕輕切下，即可保持汁水完整。

切洋蔥不流淚

洋蔥內含丙硫醛氧化硫，會刺激眼睛產生淚水。
• 切洋蔥時，在旁邊放一盆水，揮發的物質會溶於水中，減少刺激。
• 將洋蔥冷凍後再切，也能降低物質揮發，減輕眼部不適。

切茄子防氧化

茄子切開後易氧化變褐色，處理時請立即將其浸入水中，避免顏色變暗。

辣椒的正確清洗方式

洗辣椒時勿直接剖開或沖洗，因農藥容易殘留在凹陷的果蒂。建議輕輕搓洗表面，或使用蔬果清洗劑去除殘留。