在家怎麼做火鍋底料？教你幾款自制清湯火鍋底料

火鍋是深受大家喜愛的美食，春季同樣是享受火鍋的好時節。不用外賣，自己在家也能做出美味，一家人圍坐涮火鍋，其樂融融。若怕辣，可以嘗試自製清湯火鍋底料。以下是兩款常見做法，讓你在家中輕鬆享受火鍋時光。

自制清湯火鍋底料：一、自制筒骨火鍋底料

配方：

• 主料：筒子骨敲段 500克、方竹筍 100克、豆腐皮 100克
• 調料：料酒 5克、雞精 8克、鹽 2克、熱清油 10克、老姜 2片、大蔥 2段

做法：將筒骨放入湯鍋加清水，燒開後撇去浮沫，改中小火熬約4小時，後續加入調料、方竹筍與豆腐皮再煮至沸騰即可。

小貼士：可以在湯中加入少量牛奶，湯色會變得乳白且更顧口，營養也更豐富。

二、自制清湯火鍋底料：二、自制老鴨火鍋底料

配方：

• 主料：老鴨 1隻、筍絲 200g
• 調料：當歸 5g、大棗 4枚、蓮子 20g、枸杞 10g、百合 5g、鹽 8g、雞精 15g、料酒 10g、熱清油 10克

做法：老鴨處理後切塊，燒開撇去浮沫，中小火熬製約4小時；將泡軟的中藥材料洗淨後加入老鴨湯，調入鹽、雞精舍筍絲，再煮至沸騰即可享用。