冬季吃火鍋當心四大健康風險 醫師叮囑：適度清淡並注意食材新鮮

冬季火鍋熱騰，美食背後潛藏健康風險

寒冬時節，許多人喜歡約上好友圍營火鍋，熱騰的麻辣燙更是火鍋愛好者的首選。然而，在享受美味的同時，門診中因食用火鍋而導致的食道炎、胃炎、腹瀉、流鼻血、痔瘡等病例也相應增多。為了讓大家既能品嚐美食，又能守護健康，我們特別整理了火鍋飲食的幾大風險及預防建議。

“麻辣燙”最易讓腸胃受傷

記者了解到，許多上班族會在下午工作之餘，邀請朋友到火鍋店享受“火鍋下午茶”。尤其是那種被辣得大汗淋漓的爽快感，似乎能瞬間掃去一天的疲憊。然而，過度追求辛辣口感，極易導致腸胃負擔過重。臨床中常見食用過量辛辣食物後出現的食道炎、胃炎、腹瀉等問題，特別是那些嗜好辛辣的族群，患病風險更高。

上海曙光醫院內科李剛教授建議，為了避免胃腸受罪，吃火鍋時盡量將調味調至微辣，並控制食用量，不要一次性攝入過多。此外，吃火鍋時可以飲用牛奶等護胃飲品，以形成保護膜減少對腸胃壁的刺激。餐後多喝開水或濃茶，有助於緩解辛辣物質對身體的影響。

肉類不煮熟可能感染甲肝等嚴重疾病

許多市民認為火鍋菜品多樣、營養豐富，能夠全面補充微量元素及礦物質。於是更傾向於將肉類在鍋中稍微燙一下就食用。實際上，這是一種極不安全的飲食習慣。為了保證食品安全，肉類必須煮熟煮透。病毒學專家指出，甲肝病毒在60℃環境下可存活12個小時，只有在100℃加熱並保持5分鐘以上才能被有效殺死。

除了甲肝，食用未煮熟的肉類還可能感染旋毛蟲、絛蟲和囊蟲等多種寄生蟲。為安全起見，建議將肉片在鍋中充分煮熟，並仔細觀察肉片表面是否有白色、米粒狀的囊蟲卵。此外，衛生部門也曾發出消費警示，倡議消費者選擇肉片越薄、顏色偏紅而非過於苍白的食材，避免食用顏色太白的百葉、黃喉等部位。

腳趾疼痛可能是痛風發作

28歲的李小姐最近和朋友享受了一顿海鮮火鍋，結果第二天清晨出現大腳趾劇烈疼痛，難以行走，經醫診斷為痛風急性發作。東方醫院心內科主任張代富教授指出，這類情況在本身尿酸指標偏高的人群中並不多見。痛風的發病直接與血液中尿酸濃度過高有關，而火鍋中的肉類和動物內臟含有高嘌呤，會在代謝過程中產生大量尿酸。當尿酸無法及時通過尿液排出，就會形成尿酸鹽沉積在關節，引發劇烈疼痛。

張教授強調，痛風雖然具有自限性，但患者切勿掉以輕心。日常生活中，有痛風病史的人應特別注意飲食節制，並避免過度勞累，以減少發作機會。