香甜泡打粉是什麼

泡打粉是製作麵包不可或缺的食品添加劑，能讓成品快速發酵、鬆軟。它分為香甜型（又名雙效泡打粉）與食用型，其中香甜泡打粉由鹼性材料、酸性材料及澱粉填充劑混合而成，呈白色粉末狀，主體成分包括碳酸氫鈉、碳酸鈉、磷酸二氫鈣和明礬。

有烘焙經驗的人通常在蒸、煮、烤或長時間煎炸時首選香甜泡打粉，因其在過程中能進行兩次發酵：第一次在和面時，濕觸即觸發酸鹼反應釋出二氧化碳；第二次在加熱烘焙時再次產生氣體，使食物膨脹且鬆軟，色泽外觀也更佳。

香甜泡打粉能讓蒸烤出的食物香甜鬆軟、外觀精美，以上就是關於「香甜泡打粉是什麼」的完整介紹。