熬粥用小苏打而非碱：保留更多营养

粥是許多人每日不可或缺的飲食，特別對南方人而言，早餐一碗粥是必不可少的。那麼熬粥時該用小蘇打而非鹼呢？

1. 為什麼要選擇小蘇打？
熬粥時應避免添加鹼，並推薦使用小蘇打。因為鹼是維生素的“天敵”，會破壞維生素C、維生素B1、維生素B2及葉酸等營養成分。谷物本身富含B族維生素，尤其是維生素B1和B2，若加入鹼，這些營養素會在烹煮過程中大量流失。

2. 小技巧提升粥的品質
使用小蘇打不僅能保護營養成分，還有助於粥湯變得更加濃稠悅口。

總結來說，熬粥時記住：少用鹼，優選小蘇打。這樣既能保留美味，也能確保營養不損失。

以上就是關於熬粥放鹼還是小蘇打的全部內容，希望能對您有所幫助。