紅糖發糕發不發？四大原因及對策一次看

紅糖發糕以紅糖為基底，富含多種營養，釋放熱量迅速且吸收率高。不過製作時常遇到發不起的問題，以下是四大原因與解決方法。

1. 面粉與水比例失當

面圖過稀會影響發酵，一般建議比例為 2：1（面粉兩份、水一份）。

2. 發酵溫度不足

酵母活性需要適溫，理想範圍為 30‑40℃，溫度太低會延長發酵時間。

3. 酵母活性不足或用量不當

建議使用 6克左右 的活性酵母，並在操作前先確認酵母仍具活性。

4. 缺少膨松劑

未加入泡打粉會導致發酵緩慢，建議添加 3‑5克 泡打粉提升膨鬆度。

掌握以上要點，輕鬆做出鬆軟紅糖發糕。