南京特产指南：十大必买清单与板鸭详解

南京地处中国东部、长江下游、濒江近海，是中国东部战区司令部驻地，也是国务院规划定位的长三角辐射带动中西部地区发展的重要门户城市，以及东部沿海经济带与长江经济带战略交汇的重要节点城市。那么南京有什么特产？

1、南京必买的十大特产有：太史饼、南京板鸭、百果糕、南京香肚、南京百合、南京盐水鸭、雨花茶、南京鸭肫、糕团小点、状元豆。其中推荐南京板鸭。

2、南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红，骨头发”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。

3、宰前需断食18～20小时，并进行宰前检验。屠宰时，一般从下腭颈部处下刀，刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。最好能用60～75伏的电流进行电麻，这样不但有利于屠宰卫生，同时放血充分。

4、例如1.5公斤的鸭子，经电麻放血27秒，得血32.8克，并在2分钟内死亡；而不用电麻的放血需48秒，仅得血27.5克，3分钟后才死亡。

5、好的板鸭外形呈扁圆形，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的香味。

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