枸杞的营养价值是什么

枸杞被誉为“全身是宝”，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶（枸杞头）亦可食用或泡茶，通常以粒大、色红、肉厚、质柔软、籽少、味甜者为佳。下面为您详细介绍枸杞的营养价值。

1、枸杞子富含胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C以及钙、铁等有益眼睛的必需营养，因此被称为“明眼子”。历代中医常使用枸杞子治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。著名方剂杞菊地黄丸即以枸杞子为主要药材，民间也常用枸杞蒸蛋作为简便有效的食疗方法。

2、枸杞色素是枸杞浆果中各类呈色物质的总称，是枸杞的重要生理活性成分，主要包括β-胡萝卜素、少量叶黄素及其他有色物质。枸杞色素具有增强免疫力、防止肿瘤形成及预防动脉粥样硬化等作用。枸杞能够补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身、抗肿瘤。

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