什麼是 M9 牛排？澳洲和牛等級解析

牛排，又稱牛扒，是西餐中常見的片狀牛肉，以煎或烤製為主流烹調方式。許多人在品嘗時會問：什麼是 M9 牛肉？以下將為您解析澳洲和牛的等級體系與特色。

M9 的含義：M9 屬於澳洲和牛品質分級中的 M1-M12 系統，代表該部位牛肉在肉色與脂肪分布上的等級評估。

澳洲和牛與日本牛肉的差異：日本牛肉以 A1-A5 等級分類（最高為 A5），而澳洲採用獨特的 M 等級標準，評估重心在肉色與脂肪大理石紋的精細分布。

等級細則：澳洲和牛從 M1 至 M12 依脂肪與肉的比率劃分，越高級別的脂肪結晶分布越均勻。其中：

• M4 以上為常見高品質級別
• M12 等級的肉脂比達 50%，屬極高品質，全球少於 5% 的澳洲和牛能達到此標準

綜上所述，M9 代表了澳洲和牛中的高級品質層次，適合追求極致口感與大理石紋美感的美食愛好者。