飲用酵素的五大禁忌與必備常識

概 述

所謂酵素，實際上是一種由氨基酸構成的生物活性物質，對維持生命活動至關重要，有句話說得好：「沒有酵素，生命就無法繼續」，這充分說明其重要性。儘管許多人對酵素並不陌生，但真正了解其在營養與健康飲品中應用的人卻不多。酵素富含維生素、氨基酸、礦物質、環酸及低聚糖等營分，是一種均衡且營養豐富的健康飲品。

步驟/方法

1 酵素，又稱為酶，是各種生物化學反應的催化劑，廣泛存在於所有活細胞中。它啟動細胞的活氣，讓細胞展現出多樣的生命現象；若是沒有酵素，卵子與精子無法結合、植物無法進行光合作用，所有細胞將喪失動力，生命現象也就無從發生。

2 酵素可依來源與功能分為多類型，例如：脂肪酶負責分解脂肪、蛋白酶分解蛋白質纖維、纖維素酶分解纖維素、澱粉酶分解澱粉。需要注意的是，酵素雖然由蛋白質構成，但並非所有蛋白質都是酵素。

3 酵素主要由碳、氢、氧等元素組成的氨基酸構成。基本结构包含氨基與羧基團，約三百種不同原子可構成氨基酸，其中二十種為人體必需，五十多個氨基酸分子結合形成多肽鏈。

注意事項

酵素是一種複雜的蛋白質，在體內負責推陳出新與各種化學變化，是不可或缺的媒介。換言之，若體內缺乏酵素，將無法進行代謝與更新，也就不可能有生命。