冰箱使用指南：七成滿原則與科學分區

冰箱內容量控制：為什麼七成滿最佳？

如果冰箱內食物擠得太滿，會導致熱負荷過大，不僅費電，還會使溫度高於設定溫度，容易滋生細菌，加快食物變質。建議冰箱裡的食物最好裝六成滿，以七成滿為限，再多就會影響冰箱的正常制冷功能。

注意：冰箱中的東西太少，也會妨礙制冷。這是因為冰箱需要存放的物體作為保持低溫的介質，有助於吸收熱空氣。如果冰箱太大，或存放的東西太少，可在裡面放碗水控制溫度。

科學存儲原則

為保證飲食安全，記得遵循以下幾點：

• 牢記「先進先出」原則，即先吃放進去時間較早的食物。
• 養成隨手在包裝袋上寫上購買日期的習慣，方便管理。
• 生鮮原料與熟食分區置放：熟食置於上架，生原料置於下架，避免交叉污染。
• 不要經常打開冰箱；剩菜若溫度較高，不可馬上放入冰箱內。
• 冷凍食品要避免反復冷凍、解凍。
• 若不慎弄破食品包裝袋，應更換乾淨的保鮮袋重新包裝。
• 定期清理冰箱、定期除霜，保持內部清潔。

冰箱科學分區指南

冰箱門架處

此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、奶酪、開封後的飲料、調味品等。

上層靠門處

上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。

上層後壁處

後壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。

下層靠門處

適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。

下層後壁處

沒有烹調熟但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。

保鮮層

購買後24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品，應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃~1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開存放。