不粘锅是什么？不粘锅的原理与特点

不粘锅的特点与分类

不粘锅按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅；按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅。

不粘锅是什么？不粘锅的原理

什么是不粘锅

不粘锅是大家常见的厨具之一，爱下厨的亲们也许非常熟悉，但也有些朋友对其了解不够深入。不粘锅具有以下显著特点：

不粘锅，即做饭时不会粘锅底的锅，主要得益于锅底采用的不粘涂层。常见的不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层，此外还有采用特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。我国的普及始于20世纪90年代，其独特性能已被越来越多消费者认可。不粘锅克服了传统锅具的缺点，易于清洗，轻轻一擦即可干净清爽。它能轻松煎、炒食物而不粘底，最大限度减少用油量，让厨房更干净、少油烟。同时，它还有助于减少脂肪摄入，符合现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。

不粘锅按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅；按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅；按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层结构锅。

不粘锅的原理

不粘锅之所以具备不同于传统锅具的功效，是有其科学原理的。

1. 特氟龙涂层
不粘锅不粘的关键在于锅底附有一层约0.2mm厚的特氟龙涂层。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。

2. 全氟辛酸铵的作用
全氟辛酸铵是生产特氟龙过程中使用的一种表面活性剂，工艺控制严格时这种助剂应在生产过程中被去除。由于这些化合物具有耐高温、耐低温、自润滑性和化学稳定性等优点，被广泛应用于不粘炊具、防水透气材料、皮革、汽车部件、家居、医疗甚至宇航产品，如常见的微波炉爆米花袋等。