春季飲食注意：少食雞與竹筍，預防過敏與疾病

春天是萬物生長的季節，同時也是百病容易發作的時節。在飲食上若不小心，過量食用某些會「發」的食物，例如竹筍和雞肉，可能誘發咳嗽、哮喘、皮炎等健康問題。飲食專家提醒，吃春筍要特別防範過敏。

春季時，冬筍和春筍相繼上市，竹筍雖味美許多人喜歡食用，但其性寒、滑利且耗氣。經常見到因吃竹筍而誘發咳嗽，甚至導致咯血、哮喘舊病復發的案例。

中醫認為竹筍具滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但竹筍中含有較難消化的大量纖維素，以及難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎及皮膚炎等。春季本身即是過敏高發期，對於容易發生食物過敏的人而言，食用春筍也可能誘發痟麻疹瘡；因此，建議嬰幼兒少量食用，避免食用毛筍；長者則應細嚼慢咽，以減少消化負擔。

吃雞也會誘發疾病

禽畜類中的公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅與雞爪等屬於動性升浮的食物，食用後易動風升陽，引發肝陽上亢、頭痛或肝風搖擺等舊疾，並可能導致皮膚感染加重。據中醫師說明，公雞肉尤其容易引動肝火，導致肝木偏亢，從而誘發慢性肝炎與高血壓的復發。

此外，雞蛋雖不屬於發物，但也不宜攝取過量，建議每日食用量不超過兩顆。特別是肝炎、過敏、高血脂、高燒、腎臟病或腹瀉患者，更應謹慎食用。原因是雞蛋含有大量蛋白質，但屬於異性蛋白質，部分人攝取後可能出現過敏或病態反應。

留心「發物」，保護健康

所謂的「發物」，是指容易誘發某些疾病（尤其是舊病或慢性疾病）或加重現有疾病的食物。常見發物包括食用菌、海鮮、蔬菜、水果、禽畜類等，雖然對大多數人並無影響，但對特定體質或相關疾病患者可能誘發病情。春天時可多選擇柔肝養肺的食物，例如薑菜、菠菜、山藥等，並在日常飲食中多一分警惕。