劣質魚翅的辨識特徵

劣質魚翅常見以下幾種特徵：

（１）熏板翅：材質硬且顏色暗沉，發泡時難以去除沙粒。

（２）油根翅或鹹水翅：在潮濕天氣下加工時，刀口易變質甚至腐爛，呈紫紅色並散發濃烈腥臭味。

（３）夾沙翅：因魚鳍受損導致沙粒滲入翅內。乾品表面有皺縮痕，此類魚翅極難清理乾淨，通常只能作為散翅使用。

（４）弓線翅：多見於淡水翅，翅筋內部有細長的芒骨，無法直接食用，必須在發泡過程中剔除。

（５）石灰翅：亦常見於淡水翅，發泡後翅筋中部呈白色不透明狀，質地堅硬難以咀嚼，需事先去除。