夏季飲食的五項注意

夏季飲食的五項注意

一、細菌性食物中毒表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具潛伏期短、病程集中、易突然爆發且來勢凶猛等特點，９０％以上發生在７、８、９三個月。預防關鍵在加強飲食衛生管理，杜絕食品污染。

二、旅游性腹瀉常見症狀為水樣便，並伴隨腹痛、腹脹、嘔吐等。因此旅途中務必嚴把“病從口入”關。

三、大腸桿菌腸炎主要表現為每日３－５次黃色蛋花樣稀便，量多。預防需著重把好飲食、飲水衛生與糞便管理三關。

四、細菌性痢疾（菌痢）起病急，常先畏寒發熠，後續出現腹痛、腹瀉。中毒型菌痢可在２歲以下嬰幼兒中引發極度衰竭甚至中毒性休克。預防根本在於改善飲食與飲水衛生、糞便管理，並大力消滅蒼蠅。

五、冰箱性腸炎（耶爾細菌腸炎）隨著冰箱普及而發病率逐年上升。耶爾細菌在－４℃以下仍能生長繁殖，常見於牛奶、肉類、魚禽及蔬菜。若冷藏食品未充分加熱即可致病。建議冰箱內生熟分類，食用前務必重新燒熟燒透。