蒸魚總變涼？上桌時再淋熱油與魚豉油，秒變剛剛好

蒸魚要熱騰騰上桌，其實有個簡單好用的方法。蒸魚的過程中先不要放鹽油等調味料，只加入姜、蒜去腥即可。等到魚剛好離火、準備上桌的時候，另起一鍋將油和魚豉油稍微熱一下，直接淋在魚身上。這樣能保留魚的鮮嫩口感，湯汁熱騰，讓魚一入口就剛好，減少變涼的問題。