什麼是燒春雞？

什麼是燒春雞？

最佳答案

燒春雞是一道傳統的烹飪技法，將春雞以調味料先腌再炸，使皮脆肉嫩、香氣十足。以下是詳細做法：

主料：春雞1只

輔料：香茅碎適量、洋蔥適量、蒜茸少許、胡椒碎少許、蔥白少許、干蔥頭少許、香菜葉少許

調味與腌料：咖喱粉1茶匙、黃姜粉1茶匙、魚露1湯匙、生抽1茶匙、蜜糖1湯匙、玫瑰露酒1湯匙、檸檬汁1湯匙、花奶3湯匙、食用油500克（用於油炸）

步驟：

1. 春雞清洗乾淨，去除黃衣後瀝乾水分。
2. 將輔料搗碎，與調味料拌勻，均勻塗抹在春雞表面及內腔，醃製2小時入味。
3. 去除表面多余鹵料，將雞身晾干；中溫油鍋中，以淋油方式將雞炸至金黃熟透，外皮酥脆、肉質鮮嫩。

這道菜香氣四溢，適合搭配清爽蔬菜或米飯一起享用，濃郁咖喱香與玫瑰露酒香氣交織，極具特色。