地溝油是什麼？有哪些危害？

地溝油實際上是一個泛指的概念，指的是生活中各類劣質油的總稱。通俗地講，地溝油主要包含以下幾類：

• 狹義上的地溝油：從下水道油污或餐飲廢棄物（泔水）中提取、經簡單加工的油脂；
• 由劣質動物內臟或皮膚提炼產生的油；
• 油炸食品用油超過使用次數後，補充新油並再次使用的重複用油。

危害：地溝油屬非食用劣质油，其過氧化值、酸價和水分嚴重超標，含有害毒素。若流入江河會導致水體營養化；食用後則可能破壞血球與消化道黏膜，引發食物中毒甚至增加癌症風險。其中“炸貨油”在高温下反複使用會產生揮發物與醛、酮等致癌物質；而“泔水油”中的黃曲霉素毒性更達到砒霜的百倍。