酒放久了會變醋嗎？

酒是否會變醋取決於儲存條件與酒精濃度。若酒容器未妥善密封，或溫濕度不當，酒長期暴露於空氣中，醋酸菌便會乘機進入，使酒精化學變化為醋酸，導致酸敗，特別是啤酒、果酒更易發生此現象。

相反地，酒精濃度約50%的烈酒（如茅台、汾酒、西鳳酒），因高濃度酒精具殺菌效果，能有效抑制醋酸菌生存，從而避免酒變酸。

傳統認為「酒越陳越好」需具備條件；現代科技可藉輻射新酒，在短短15天內提升香氣與口感，並減少雜味，其乙酸乙酯含量顯著增加，效果可與自然陳化相當，為縮短儲期提供了科學方法。