7種食材易藏細菌 清洗妙招保健康

7種食材易藏細菌 清洗妙招保健康

購買食材後，正确的清洗方式有助於有效減少細菌，保障飲食安全。若清洗不徹底，可能對健康造成威脅。以下是7種容易潛伏細菌的食材清洗建議，以及蔬果、肉類的清洗技巧，快來學習吧。

7種食材最易潛伏細菌

蔥
蔥可能隱含寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。超市建議選購冷凍蔥，因室內環境易滋生細菌；家庭清洗時，應開大水龍頭充分搓洗，並削去外皮。

雞肉
研究顯示，42%的雞肉受彎曲桿菌感染，12%帶有沙門氏菌，並且美國人年均消費雞肉量最高。超市可選擇自由放養的雞；家庭建議將生雞肉先用水浸泡片刻，再進行後續處理，避免交叉污染，並務必清洗刀與砧板。

桃子
為使桃子外觀美觀，收獲前幾周會多次噴灑農藥，果皮可能残留9層農藥。購買時可選擇有機標示的果品；家庭清洗可用海綿或刷子洗去表層蠟質與農藥殘留。

碎牛肉
檢測發現部分碎牛肉含有產氣莢膜梭菌、葡萄狀球菌等。超市可選擇標有輻射處理標誌的產品；家庭做法可加入新鮮牛至油，有助抑制大腸桿菌滋生。

雞蛋
即便經過巴氏消毒，雞蛋仍可能帶有細菌。建議選操 fully cooked 的熟蛋；購買時查看包裝上的消毒與有效期，並檢查蛋殼是否完整；家庭應冷藏保存，處理後及時洗手。

碎土雞肉
相較於整隻家禽，碎土雞肉更易被李斯特菌、彎曲桿菌等污染。超市建議挑選有機土雞，並使用專用袋密封；家庭應加強清潔，高溫消毒處理接觸過生肉的器具，避免濕抹布擦拭，改用紙巾。

生蚝
生蚝可能攜帶诺羅病毒、彎曲桿菌等，路易斯安那州等著名生蚝產地可選擇信譽良好的廚師處理後的產品；家庭建議煮熟食用，若食用生蚝，務必仔細閱讀購買指引。

蔬果正確清洗法

近年研究指出，使用洗米水清洗並不適用於去除農藥，因洗米水中農藥殘濃可能更高，且浪費資源。日常推薦使用清水中充分搓洗，並配合刷子或海綿輕輕刷洗表面。
肉類處理注意
鹹肉若想減鹹，建議使用低濃度鹽水長時間浸泡，而非清水直接漂洗；贝類與魚類可放於水中加入鐵器或菜油，促其吐沙；處理完生肉後，應及時清潔器具與手部，避免交叉感染。

清洗不同食材，方法各有不同，對應處理才能更安心。