蛤蜊清洗妙招：彻底去沙与巧剥肉技巧

蛤蜊的食疗效用

1、蛤蜊肉含有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，使体内胆固醇下降；

2、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

3、蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

4、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

5、中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；

能滋阴、化痰、软化坚硬、促进排泄，有滋阴明目、软化坚硬、化痰之功效。

蛤蜊怎么洗

蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须清洗干净才能食用。下面分享一个经过无数次实践检验的完美方法，保证你能把蛤蜊洗得干干净净，成功率百分百。

第一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不浑浊为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。

第二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心用来烹制美食了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会缩水。说明：一般情况下，大多数人只是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，能让蛤蜊更好地吐净泥沙，所需时间也最短。

此外，为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篮中，再将滤水篮摆放在水盆上，使滤水篮保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。

第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。

这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以按照这种方法来进行清洗蛤蜊。

蛤蜊的清洗窍門有哪些

1、让蛤蜊巧吐沙

特别工具：花生油或者铁器。蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者盐水浸泡蛤蜊，但这种方法时间很长，也很难让蛤蜊把泥沙吐干净。

此时，可采取下列方法处置：

1）把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

2）把铁器（如一把剪刀）放进水里，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

3）来回摇晃：找一个大的、带盖子的盆或盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟之后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

4）焯水：这个方法是最直接、最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出来。再用水冲洗，把蛤蜊里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫发无保留地去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水晾一晾，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以让蛤蜊的鲜味得以保持。我觉得也很有道理。

温馨提示：如果能够在蛤蜊和容器底部中间放置一个隔离网，让蛤蜊和容器底部留有一定的空间，泥沙会直接沉入底部，更加有助于蛤蜊吐沙。

2、巧剥生蛤蜊

在剥生蛤蜊时，总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间，冻过的蛤蜊便会出现一道缝。这样，你就可以直接剥开蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。