讓米飯更好吃的小技巧：加豬油與其他實用建議

煮飯其實有許多小技巧，讓米飯更飯香粒粒、口感更鬆軟。以下是幾個實用的方法，從選米、洗米到比例掌握，讓你輕鬆煮出好米飯。

讓米飯更好吃的小技巧

煮飯總是稍有差池嗎？別急！以下這些小技巧，能幫助你提升米飯的口感與香味：

• 米飯做夾生了，可往鍋裡倒點米酒，再煮一會便成；
• 往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
• 做米飯時，在大米中加入少量食鹽與少許熟豬油，會使飯粒又軟又鬆；
• 剩飯重新蒸煮時，可在水裡放點食鹽，吃起來口感像新飯一樣。

實用做米飯小技巧

洗米

洗米不要超過三次，否則米中的營養會大量流失，並減少米香。建議輕輕搓洗，迅速沖洗乾淨即可。

泡米

先把米在冷水中浸泡約一小時，讓米粒充分吸水，這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

米與水的比例

蒸米飯時，建議米與水的比例為 1:1.2。測試方法為：用食指放入米水中，水量應高出米面約第一個關節的高度。

增香技巧

若是陳米，也一樣可以蒸出像新米那般的香味。完成前三道步驟後，在鍋中加入少量的精鹽與已燒熟並晾涼的花生油，少許撥勻即可。接著插上電鍋，開始蒸煮。熟後粒粒晶瑩飽滿，米香四溢，鬆軟可口。