微波爐不適合加熱的6種食物：西蘭花與母乳尤需注意

許多家長會將母乳倒入奶瓶後冷藏，使用時再用微波爐加熱，但這可能會導致重要營養素流失。研究發現，微波爐加熱的母乳中偵測到大腸桿菌的風險比其他方法高出18倍。此外，某些健康食物若用微波加熱，也會導致營養損失。

西蘭花別用微波爐加熱：不能用微波爐加熱的食物

不能用微波爐加熱的食物清單

無論是用於加熱、解凍或烹調，現代人越來越依賴微波爐。然而，以下6種健康食物建議避免使用微波爐處理，以免營養流失：

• 乾辣椒：其含有的辣椒素具有揮發性且不穩定，微波加熱容易引燃，並可能釋出刺激性化學物質，影響眼睛與喉部健康。
• 冷凍水果：微波解凍可能會使有益的葡萄糖苷和半乳糖苷轉化為致癌物。建議使用常溫下自然解凍的方式。
• 母乳：研究顯示，微波加熱會使母乳中的營養素減少，且大腸桿菌的污染風險比其他加熱方式高出18倍。
• 西蘭花：常見的微波料理食材，但研究指出微波烹調會導致其抗氧化成分喪失達97%；而使用爐灶烹煮僅損失約11%。
• 蘆筍：富含多種抗氧化營養素，包括維生素C。微波加熱會導致水溶性維生素大量流失，因這些營養素在遇熱、遇水後易分解。
• 大蒜：微波加熱僅1分鐘即可破壞其內容的活性硫烯丙基化合物，從而喪抗癌療潛力。

一般來說，深綠蔬菜因維生素C含量豐富且對熱、光敏感，較易在微波加熱中流失營養；肉類、蛋類與主食相對較穩定，營養損失較少。