螃蟹怎麼洗才乾淨：家庭淨洗步驟與技巧

螃蟹怎麼洗才乾淨

1、淡鹽水浸泡。

螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了。這一步需要一定的膽量和技巧，請注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。您可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的兩側，並把蟹殼朝上，這種抓法最安全，不會被夾到。刷洗時，先把螃蟹身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再清理腳和鉗的根部；接著專注清理腹蓋部分，這裡常有許多髒污及排泄物，清理前務必牢牢抓住雙鉗，然後打開腹蓋，擠出內容物並刷洗乾淨。最後將洗好的螃蟹放入清水盆中，最後一起沖洗乾淨即可用於烹調。

家庭洗螃蟹的方法與步驟其實就是這麼簡單，但對於膽子比較小的朋友來說，這也算是不可能完成的任務了。為了照顧膽小的朋友，以下介紹兩種適合他們的家庭洗螃蟹方法：

1）、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆裡後加入清水和少量白酒混合均勻，螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得沒有力氣無法夾人。如果還不夠放心，還可取出醉倒的螃蟹，用鍋鏟背面輕輕拍暈，這就萬無一失了。

2）、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，此時可以放心大膽刷洗，不會被夾到手也不會影響螃蟹鮮美。

活螃蟹怎麼洗

1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷時，用鍋鏟背面狠狠抽打，直到它們被抽暈為止。

3、此時下手最佳，用一只手迅速抓住螃蟹背部，將螃蟹提到與下巴保持水平的位置，這個視角最佳。

4、準備半盆清水和一把舊牙刷。

5、放入要清洗的螃蟹，它會自行遊進水中。有個別螃蟹會跑出來，可再次抓回水中，浸泡約十分鐘後開始清洗。

6、抓住螃蟹兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

7、接著清洗螃蟹兩側及腳和鉗的根部，刷時應想像在刷皮鞋，確保各個角落都不遺漏。

8、這是最關鍵的一步：抓住雙鉗（可用牙刷柄從下向上挑起關節，再用拇指和食指沿鉗根向上用力抓住），打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

9、清洗腹蓋內的髒物及蟹鉗，完成清洗。

10、檢查沒有淤泥後將螃蟹放入另一桶中。

11、將清洗完成的螃蟹放入大半鍋清水，（不放水螃蟹會亂跑）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

死螃蟹能吃嗎

螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被其免疫力壓制。一旦螃蟹死亡，細菌病毒會大量繁殖並產生毒素，食用後可能導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至脱水、電解質紊亂、抽搐等症狀。因此，活螃蟹才能保證鮮美與安全。選購時務必確認是否新鮮，特別是烹煮時要煮透煮熟，以殺死潛在病菌。