如何將蝦洗得乾淨？3 步驟去除蝦線

如何將蝦洗得乾淨？

如何將蝦洗得乾淨？

步驟一：先泡蝦

若是從市場買回活蝦，建議在水中加入少許鹽，浸泡 10-20 分鐘，讓蝦吐出雜質，再以清水沖洗乾淨。

步驟二：刷洗蝦腹

若對乾淨度要求較高，可用小牙刷刷洗蝦腹；若是蝦體較清潔，可省略此步驟。

步驟三：去除蝦線（3 種方法）

蝦的直腸位於背部，充滿消化殘渣，不清洗乾淨易吃到口中。以下是 3 種去除蝦線的方法：

1. 從頭部去線：剪除頭部並挑出蝦腦，帶出部分腸；接著減去蝦尾，捏住蝦背擠出殘餘蝦線。
2. 從背部去線：在從頭部數第三節處，以牙簽插入約 3mm 挑出蝦線；亦可直接剪開蝦背挑出直腸，適合做椒鹽蝦時使用。
3. 煮後去線：將蝦煮至半熟，待背部 naturally 拱起後，再從背部挑出直腸，適合後續加工。