大蒜雖好，多吃無益

大蒜雖好，多吃無益

有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，可能導致眼睛視物模糊、視力下降、耳鳴、口乾、頭暈、記憶力減退等。因此，食用大蒜需把握“度”。科學建議每天吃一瓣生蒜較適宜，熟蒜則以兩三瓣為止。

由於大蒜素具備殺菌功效，但遇熱或鹽會很快失效，若想發揮最大保健效果，請將大蒜搗碎成泥，並在空氣中放置10~15分鐘後食用，建議不加鹽生食。

大蒜的功效

預防癌症、心腦血管疾病

大蒜能阻斷致癌物質亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，並具強大殺傷力；也被稱為“血管清道夫”，可降低血脂與血液黏稠度，減小心臟與腦部血栓風險。此外，大蒜還具抗氧化作用，有助抗衰老並促進毛发生長。

健腦益智

大蒜中的成分與人體維生素B1結合後，可生成“蒜胺”，促進維生素B1發揮作用，增強碳水化合物的能量供應，為大腦細胞提供充足能量，使思維更為敏捷。

消炎殺菌

大蒜素具備廣譜抗菌特性，實驗證明大蒜汁可在3分鐘內殺滅培養基中的細菌。對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎等多種致病微生物均有明顯抑制與殺滅效果。