发芽大蒜的神奇功效：抗氧化更强，有益心脏健康

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平以及心脏病风险的一种天然方式。近日研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

发芽大蒜的神奇功效

以前人们常认为发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项研究推翻了这一论断。研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分，具有更显著的功效！让我们一起来看看吧！

发芽的大蒜更有益心脏健康：

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平以及心脏病风险的一种天然方式。近日研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

发芽大蒜抗氧化能力更强，防癌抗辐射功效更高：

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜被誉为“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，同时也可提高人体对抗辐射的能力。

此外，发芽的大蒜还会产生不同的代谢产物，这意味着它生成了不同的物质。实验室条件下，发芽大蒜的提取物还能保护细胞免受某些类型的损害。值得注意的是，在室内阴凉通风处存放发芽后的大蒜可以吃，但在阳光直射的地方存放的大蒜，发芽时表面会变绿并产生生物碱，这种情况下最好不要食用。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌：

大蒜根据外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜和黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。相比白皮蒜，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌：

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。