怎麼吃大蒜才能有效預防癌症？科學建議：先切碎放置15分鐘再烹煮

大蒜被譽為“天然抗生素”，不僅能調味還能防病健身，甚至被認為是防癌的大功臣。然而，要讓大蒜的抗癌功效達到最大化，食用方法大有學問。

怎麼吃大蒜才能有效預防癌症？

關鍵物質：蒜氨酸

大蒜中有一種名為蒜氨酸的成分，這是實現抗癌功效的核心物質。但請注意，高溫會破壞這種物質，導致抗癌能力大打折扣。

科學建議：先切碎，放置15分鐘

美國國家癌症中心的研究人員指出，為了保留蒜氨酸，切碎大蒜後不要立即下鍋。正確的做法是：將壓碎的大蒜放置15分鐘左右，待其化學反應充分發生後，再進行烹煮。這樣可以最大限度發揮大蒜的抗癌功效。

研究支持

• 領導研究的美國俄亥俄州大學癌症中心研究員發現：吃大蒜的實驗組，體內癌細胞顯著減少；大蒜攝入量越多，人體內潛在的致癌物質含量越少。
• 中國研究也指出大蒜對胃癌有預防作用。北京大學臨床腫瘤學院及北京市腫瘤防治研究所的研究報告顯示，大蒜對胃癌有很好的預防效果；中國中醫科學院養生學專家楊力教授更建議多食“獨頭蒜”，以預防消化道腫瘤。