雞蛋上的「髒東西」衛生嗎？買散裝蛋必讀的保存與挑選指南

雞蛋上的「髒東西」衛生嗎？

雞蛋上的「髒東西」衛生嗎？

去超市和菜市場買散裝雞蛋的時候，我發現很多雞蛋外殼都帶著一些雞糞、絨毛和血絲這樣的「髒東西」，有些人覺得這證明雞蛋是柴雞蛋，是新鮮的。但如果買了這樣的髒雞蛋然後回家直接放進冰箱裡，這上面的髒東西會不會污染其他食物，傳播病菌呢？

這「髒雞蛋」是雞蛋更新鮮的證明嗎？

我們平時經常說這「髒雞蛋」新鮮，一般指它是由真正的農家院裡散養的雞下的蛋。事實上，雞蛋新鮮不新鮮並不能通過外殼「髒」否來判斷。

這些「髒雞蛋」對身體有威脅嗎？

髒雞蛋表面不僅有肉眼可以看得見的雞糞、雞毛、血絲等，還有肉眼看不到的病毒、微生物等，如大腸桿菌、沙門氏菌等是產生痢疾、腹瀉的主要物質，食用後可能危害健康。

如何挑選新鮮的雞蛋呢？

1. 新鮮的雞蛋表面有一層保護膜——類似於白霜的東西，而且雞蛋表面的氣孔比較明顯，類似於人體皮膚的毛孔，能起到透氣、防塵與防微生物進入蛋殼內的作用。
2. 用手輕輕搖動，沒有聲音的是新鮮的，有水聲的是陳蛋。
3. 將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮的，上浮的是陳蛋，但雞蛋遇水後不易保存，應盡快食用。

如果買到這樣的「髒蛋」，我們應該如何保存呢？

一般買了雞蛋後就會放到冰箱冷藏室，但如果直接放入，蛋殼上的細菌容易污染冰箱內的其他食物。建議將雞蛋放入保鮮袋中再放入冷藏室，並且吃之前再清洗雞蛋外殼，這樣更安全。