過年也要健康：吃肉首選魚蝦 夜宵別選油炸食品

過年也要吃出健康：舌尖上的營養學

過年也要吃出健康：吃肉首選魚蝦，夜宵別選油炸食品

關鍵詞①：油膩

某餐進食了油炸食物，下一餐盡量吃清淡以平衡之。建議每日烹調油總量不超過25毫升，肉類選擇順序為：魚蝦 > 去皮禽肉 > 豬牛羊肉。若某餐食用油炸食品，後續餐次應搭配清淡食物平衡。

關鍵詞②：夜宵

節期間如偶爾熬夜，可在晚上12點左右選擇易消化的夜宵，如牛奶、酸奶、水果或烤面包片。注意：避免奶油甜點、油炸食品及韭菜餡等易引發腹脹的食物。

關鍵詞③：暴食

遵循“食不過飽”原則，盡量保持少量多餐（每餐八分飽）。特別提醒慢性病患者、老年人及兒童，暴飲暴食可能誘發急性胃腸炎、胰腺炎甚至心臟病。

關鍵詞④：食鹽

每日食鹽攝入應不超過6克，高血壓患者需控制在4克以下。建議使用醋、檸檬汁等調味提升食物風味，避免過量刺激性調味品。

關鍵詞⑤：橄榄油

優質冷壓橄榄油富含單不飽和脂肪酸，高溫穩定性佳（190°C以下不分解）。每日建議攝入不超過30克，可用於凉拌或一般烹調。

關鍵詞⑥：嘌呤

動物性食品攝入過多易致嘌呤過多，增加高尿酸血症風險。根據嘌呤含量分四類建議節制食用，急性期痛風患者禁用高嘌呤食物。

關鍵詞⑦：飲酒

可少量飲用果酒或低度酒助消化，但需嚴格限量。酒精過量會增加高血壓、肝損傷等風險，飲酒需遵循《本草綱目》所言：“少飲則和氣血，痛飲則傷神耗血”。