用橄榄油製作的油炸食品無害健康

傳統觀點認為，油炸食品不健康的原因之一是常用豬油等食材，這些油脂含有大量飽和脂肪酸，可能引發冠心病等慢性疾病。然而，橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸，因此用它們製作的油炸食品並無此健康風險。

用橄榄油製作的油炸食品無害健康

儘管「油炸食品不健康」似乎是普遍認知，但西班牙最新研究顯示，長期食用橄欖油或葵花籽油製作的油炸食品，並不會增加冠心病等健康風險。

馬德里自治大學等機構研究人員指出，在1992年至2004年間，他們追蹤調查了超過4萬名西班牙人的飲食習慣與健康狀況。西班牙地處地中海飲食文化圈，常使用橄欖油或葵花籽油烹飪，因此當地油炸食品與其他許多國家的用油習慣截然不同。

分析結果發現，在西班牙，長期食用油炸食品並不會導致冠心病風險上升，也不會因此增加死亡風險，這與世界許多國家過去發現的油炸食品與健康問題的聯結並不相同。

研究人員解釋稱，這種差異主要取決於用油種類：傳統油炸食品常用富含飽和脂肪酸的豬油等，容易導致心血管疾病；而橄欖油和葵花籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低相關健康風險。