茉莉花怎麼吃？茉莉花可清熱解毒

茉莉花不僅具觀賞價值，更以其出色的飲用功效聞名。茉莉性平，味辛、甘，能化濕和中、理氣解憂，還有助驅寒邪氣、疏導氣機。春季氣溝變化多端且濕氣加重，寒濕易入侵體內；同時陽歷3至5月也是情緒低落的高峰期。這時品飲茉莉花茶，能同時達到祛濕、散寒、疏解情緒的效果，因而被譽為“春季飲茶的上佳選擇”。

此外，茉莉富含揮發性芳香成分，能行氣止痛，緩解胸腹脹痛及痢疾後重等不適，是食療止痛的佳品。其抗菌與消炎特性也使其可內服或外敷，輔助改善目赤、腫瘍、潰瘍等炎性問題。

茉莉怎麼吃？

1：茉莉香杯子戚風蛋糕

將新鮮茉莉花的花瓣分離；蛋黃依序加入牛奶、植物油、過篩的低筋面粉與抹茶粉，攪拌成蛋黃糊；加入一半花瓣拌勻，剩餘花瓣備用。蛋白加檸檬汁與糖打至濕性發泡，分次拌入蛋黃糊中攪均。將蛋糕糊填入八分滿的紙杯，灑上茉莉花瓣，進入預熱至150°C的烤箱烘烤16–18分鐘，涼後即可享用。

2：茉莉蜜凍

沖一杯茉莉花茶（1小勺花茶加400ml沸水）；在鍋中加入茉莉花茶、蜂蜜與魚膠粉，攪拌後加熱1–2分鐘。倒入容器稍涼後放入冰箱冷卻1–2小時。取出將各色彩凍與羊糕切成小塊，疊層擺盤；西瓜與水梨去皮切丁，一同拌入，最後以帶皮西瓜丁裝點即可。

3：茉莉鱿魚卷

將鮮魚身先交叉刻花，再切成長方形塊；茉莉花用50ml沸水沖泡約5分鐘後撇去茶渣。蔥、姜、蒜切末；調製料酒、鹽、糖、胡椒粉與太白粉而成的濃縮醬汁。鮮魚塊入沸水焯至捲曲後瀝水；熱油鍋先滑炒片刻取出。鍋具加少許油，爆香葱姜蒜末，拌入魚卷與調味醬汁，快速翻炒均勻後盛盤。