红烧排骨怎么做好吃？3道经典做法大公开

排骨是家常常见菜肴，做法多样，其中红烧排骨最受欢迎。下面分享3道经典红烧排骨的做法，让你轻松做出美味排骨。

一、土豆烧排骨

材料：排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1块、酱油2勺、葱1根、姜一小块、老抽1勺、盐2勺。

做法：

1. 用老抽腌排骨约15分钟。
2. 土豆切块，建议切成均匀的小块，更美观。
3. 麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4. 放入腌渍好的排骨。
5. 排骨炒熟后下米酒或料酒。
6. 加水盖过排骨一倍半。
7. 水开后捞去浮沫，转中火。加入适量酱油膏或生抽，炖20分钟。
8. 20分钟后加土豆，大火烧开转中火，再炖20-30分钟。
9. 待汤汁收浓，撒香葱和香菜即可。

二、红烧排骨

材料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1勺、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量。

做法：

1. 排骨冷水下锅，不盖锅盖煮开，撇去血水。
2. 捞出排骨备用，锅中放少许油，小火炒香冰糖至浅褐色。
3. 倒入排骨翻炒上色，加入酱油。
4. 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍蒜。
5. 倒入开水没过排骨，盖盖小火炖40分钟。
6. 汤汁剩三分之一时加盐调味，中火收汁即可出锅。

三、番茄烧排骨

材料：排骨500克、番茄300克、青椒两个、蚝油1勺、生抽半勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺、番茄酱1勺。

做法：

1. 番茄切块，青椒切块，姜切片。
2. 排骨切小块，焯水备用。
3. 锅中放少许油，煎排骨至微黄，加入姜片炒香。
4. 加入番茄酱、蚝油、老抽、生抽、白糖炒匀。
5. 倒入开水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟，调入盐。
6. 大火收汁至浓稠，留少许汤汁。
7. 加入番茄和青椒大火快炒至断生即可。