老外最愛的5道中國菜｜宮保雞丁、炒飯、春卷等

老外最愛的宮保雞丁

材料：去骨雞胸肉900公克（可換用雞腿肉）、乾紅辣椒40公克、炸花生米75公克。

配料：花椒粒2大匙、蔥2根（切段）、蛋白1個、太白粉2大匙、醬油2大匙、米酒1茶匙、蒜末1/4茶匙、蔥麻油1茶匙、糖半茶匙、白醋1茶匙、色拉油5杯、醬色1茶匙、鹽2茶匙、太白粉水1大匙。

做法：

1. 用蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙調成「腌料」；醬油、米酒、太白粉水、糖、鹽、醬色、白醋、麻油、蒜末調成「綜合調味料」。
2. 雞胸肉切約1公分方塊，拌入腌料腌半小時；熱油5杯快炸雞丁至變色，撈出瀝油。
3. 鍋留2大匙油，燒熱後炒香乾辣椒、花椒與蔥段，放回雞丁並倒入調味料快炒，最後加入花生米即可。

外國人也很愛的傳統炒飯

材料：三明治火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2只、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根。

調料：油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽2湯匙。

做法：

1. 蝦去頭尾、殼；火腿切丁；蔥切花；蛋打散。
2. 青豆加1匙鹽汆燙30秒過冷水，瀝乾備用。
3. 小火煎香火腿丁，後加蝦仁炒至轉紅盛出。
4. 再加3匙油炒香蛋液，拌入白米飯大火炒至金黃散開。
5. 加入火腿、蝦仁、青豆及醬油、雞粉、鹽炒匀即可。

香脆可口的春卷

材料：春卷皮12張、五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿蔔80克、調味料：醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

做法：

1. 豆干、卷心菜、胡蘿蔔切絲；豬肉絹加入醬粉、澱粉醃10分鐘。
2. 油熱後先炒熟豬肉，餘油炒香其他料，加入豬肉及鹽拌勻成餡。
3. 春卷皮包入餡料，油炸至黃金色瀝油即可。

酸甜可口的糖醋裡脊

材料：豬裡脊300克、雞蛋清1只、水澱粉50克、豆油50克、花生油1000克、大蔥末3克、生姜末2克、料酒15克、醬油5克、白糖100克、醋75克、芝麻油15克、味精2克。

做法：

1. 里脊切條，加入蛋清、水澱粉、精鹽上漿；調製糖醋汁（鹽、糖、醋、料酒、蔥姜末、水澱粉）。
2. 八成熱花生油中炸至牙黃色，瀝油後回鍋。
3. 加豆油燒五成熱，倒入糖醋汁勾芡，拌入里脊條，淋芝麻油即可。

這些菜證明了中國料理的魅力能跨越文化邊界，擁有普世的美味與吸引力。