大米如何搭配更好吃？健康吃法与搭配技巧

想要健康吃主食，搭配好非常重要。現在最流行的就是粗細搭配，把一些粗糧、雜豆加進米飯中一起煮。其實，粗細搭配對於糖尿病患者還是比較有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比較弱，需要吃半流食的時候。加入粗糧和豆類可以增加膳食纖維含量，減緩糖的吸收速率，讓血糖波動不那麼快。

主食變花樣要量力而為

主食（谷類食物）在膳食結構中具有重要地位。吃足夠多的主食對維持膳食平衡及合理營養具有重要意義。除了每天攝取250~400克主食外，還應注重多樣化，且粗糧和細糧搭配食用。

想要健康吃主食，搭配好非常重要。現在最流行的就是粗細搭配，把一些粗糧、雜豆加進米飯中一起煮。其實，粗細搭配對於糖尿病患者還是比較有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比較弱，需要吃半流食的時候。加入粗糧和豆類可以增加膳食纖維含量，減緩糖的吸收速率，讓血糖波動不那麼快。現在有種說法，是米飯加豆勝過肉，雖然是誇張了，但豆類蛋白質可以與米飯蛋白質互補優化，被人體吸收利用程度加大，接近肉類的蛋白質成分。

對於這樣的飲食方法，一定要遵循的原則就是考慮自己的體質和吸收能力，量力而為。

大米的花樣煮法

煮花樣米飯其實操作起來非常簡單，不僅能增加米飯營養，還能豐富一天食物的種類，对健康營養有一定的幫助。以下是幾種易操作的搭配方法：

加入小米
把優質小米淘洗後，與大米混合在一起（大致比例1：3，以下比例均為煮食比例，可以按照自己習慣變化安排），電飯煲常規煮飯即可。

加入紅豆
即所謂紅豆米飯。把帶皮紅豆提前浸泡，與大米混合在一起（大致比例1：4），常規煮熟即可。

加入黑米和糯米
把黑米、糯米（均為少量）與大米混合，電飯煲常規煮飯即可。

加入綠豆
可以煮粥，也可以煮飯。先把綠豆放入電飯煲中煮開8~10分鐘，再加入大米（大致比例1：3），常規煮飯即可。

加入飯豆（扁豆）
把扁豆提前浸泡數小時（充分膨脹），再與大米混合在一起（大致比例1：4），電飯煲常規煮飯即可。