清蒸魚的好處與做法

多吃魚能預防因糖尿病導致的腎臟損害。這可能是因為魚油改善了血脂狀況，從而減少腎病發生；也可能是魚肉中的蛋白質等微量元素對腎臟有保護作用。值得注意的是，對糖尿病患者來說，清蒸魚比煎炸魚更有益。

吃清蒸魚有什麼好處？清蒸魚怎麼做？

吃清蒸魚的好處：

尿中出現蛋白質是腎病的早期表現。若不控制，可能會發展為更嚴重的腎臟疾病，甚至增加心臟病發作風險。研究發現，糖尿病患者中，每周吃魚少於一次的人，18%有蛋白尿；而頻率高於每周一次的人，有蛋白尿的比例降至4%。這表明多吃魚能預防糖尿病誘導的腎臟損害，可能得益於魚油改善血脂，或魚肉中蛋白質等微量元素的保護作用。清蒸魚對糖尿病患者尤其有益。

清蒸魚的做法：

主料：鯽魚1條（600克），筍片30克，香菇4朵。

配料：薑片5克，鹽5克，蔥絲5克，料酒15克，生抽15克，醋15克。

步驟：

1. 將鯽魚去除內臟，收拾乾淨，搖幹身體水分後放入蒸盤。
2. 將薑片、蔥絲放在魚身上，筍片切成大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂切片，也放在魚身及周圍。
3. 大燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關火後不要打開鍋蓋，利用餘溫“虛蒸”5分鐘後取出。
4. 小碗中倒入兩湯匙生抽、一湯匙醋、一湯匙蚝油、三湯匙料酒和少許香油，攪拌成調料汁。

清蒸鯽魚的秘訣：

1. 魚收拾乾淩後，在兩側抹勻少許白酒。
2. 可於魚腹中加入蔥段、薑片、香菇片，以撐起魚腹，使造型美觀且更入味。
3. 蒸魚必須在水開後再放入，絕不能用冷水上鍋蒸。
4. 不過大的魚控制在8分鐘以內，時間過長魚肉會變老；關火後仍需“虛蒸”5分鐘，不要打開鍋蓋。
5. 將調好的醬汁與魚一起上桌，出鍋後可澆在魚上，這樣比直接淋生汁更減少生澀味，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡口味的食客。
6. 魚出鍋，倒掉蒸魚出的原汁，再倒入調味汁即可享用。