如何通過營養搭襯提升鈣質吸收？

食物中的草酸、植酸會與鈣結合形成鈣鹽，影響鈣的吸收。建議先用水焯除菠菜、香椿等蔬菜中的阻礙因子。

營養搭襍提升鈣質吸收

優化膳食結構，促進鈣質吸收

透過科學的飲食搭配，可有效提升鈣質的利用率：

• 善用烹調技法：以文火慢炖魚湯、排骨湯，使鈣質溶入湯中；使用高壓鍋烹煮魚蝦，讓骨頭更易消化吸收。
• 酸性環境助吸收：添加適量醋，將無機鈣轉化為易吸收的醋酸鈣，同時保留維生素C。
• 搭配維生素D：與海魚動物肝臟、蛋黃等食物攝取維生素D，顯著提升鈣質吸收率。
• 調整調味方式：用豆瓣醬、豆豉等發酵調味品替代鹽，降低植酸影響；製作排骨湯時減少鹽分攝入。

避免高鈉飲食干擾

過量攝取鹽分會增加鈣質隨尿液排出，降低補鈣效果。建議減少腌制食品、鹹味零食等攝入，确保營養均衡。

事先焯水去除草酸

菠菜、竹筍等蔬菜含草酸量高，建議沸水焯約30秒，大幅降低草酸含量，減少鈣質結合損失。