魚料理怎麼做才健康？5個技巧加好油塗抹魚身

魚所含的蛋白質為優質蛋白質，人體吸收率高，含量更是豬肉的2倍，而脂肪、熱量、膽固醇皆低。建議每周攝取深海魚2至3次，因其含不飽和脂肪酸Omega3，有助降低心血管疾病、控血壓、預防老年性黃斑部病變，維持健康。

魚料理怎麼做才好？使用好油塗抹魚身

吃魚的好處再添一椿！

要怎麼烹饪，才能將魚最精華的營養吃進肚子裡呢？研究發現，常吃魚的人，其腦部在記憶與認知相關區域的容量，比不吃魚的人更大。這一效益特別出現在長期吃烤魚或煮魚的人身上，而長期吃炸魚則沒有此優勢。下面分享5個魚料理小技巧，讓你吃魚吃出健康、變化多端。

魚料理小技巧：

使用好油塗抹魚身再加食材點綴

在烹調前，先將魚片雙面刷上特級初搾橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可在上菜前用鳄梨、碎堅果粒裝飾，若需沾醬則建議使用橄欖醬或芝麻醬提味。

與其他食物堆疊有層次口感

魚肉烤好或煮完後，可搭配其他美味健康的食物，如芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等作醬料底，並疊上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，讓每一口都具層次感與營養。

魚煮好放涼吃別有一番風味

大多數海鮮煮熟後放涼食用風味更佳。例如將放涼的魚肉加入新鮮沙拉中替代雞肉，即是一道飽足又營養豐富的冷盤。

加入重口味料理鮮美解油膩

將烤或煮好的魚肉加入重口味的菜餚中，如煲湯、鹵菜、紅燒菜或快炒菜色，魚肉鮮味能帶出不同口感，並有效解油膩。

添加天然香料去除魚腥提味

使用大蒜、義大利香料或檸檬汁等天然香料可有效去除魚腥味，這些做法簡單且健康。喜歡辛辣者，可嘗試新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒或黑胡椒調味。

360常識網小貼士：

魚的蛋白質屬優質蛋白質，人體吸收率高，含量為豬肉的2倍，且脂肪、熱量、膽固醇低。建議每周吃2至3次深海魚，其含Omega3有助心臟健康。
注意：幼童、孕婦避免食用鯊魚、旗魚、鮪魚、鱈魚等大型魚，因其甲基汞含量較高，可能損害神綟系統。